Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di riso
- 1 radicchio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezza cipolla
- 100 gr di gorgonzola piccante
- una noce di burro, due cucchiai di olio
- 1, 5 l di brodo vegetale
- Tritare finemente la cipolla, farla rosolare in una pentola con la noce di burro e i due cucchiai di olio.
- Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, e farlo appassire per qualche minuto.
- Unire il riso, tostarlo per 2/3 minuti, sfumare il tutto con il vino bianco.
- Aggiungere il brodo e lasciar cuocere in base ai tempi di cottura indicati nella confezione di riso ( di solito 20 min circa)
- Una volta cotto, mantecare il riso con il gorgonzola tagliato a cubetti e servire caldo.
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