Risotto radicchio e gorgonzola

Buongiorno a tutti !!! Oggi risotto radicchio e gorgonzola, un risottino facile e veloce...










Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di riso
• 1  radicchio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• mezza cipolla 
• 100 gr di gorgonzola piccante
• una noce di burro, due cucchiai di olio
• 1, 5 l di brodo vegetale

Preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla, farla rosolare in una pentola con la noce di burro e i due cucchiai di olio.
2. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, e farlo appassire per qualche minuto.
3. Unire il riso, tostarlo per 2/3 minuti, sfumare il tutto con il vino bianco.
4. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere in base ai tempi di cottura indicati nella confezione di riso ( di solito 20 min circa)
5. Una volta cotto, mantecare il riso con il gorgonzola tagliato a cubetti e servire caldo.

Buon appetito...