Risotto zucchine e philadelphia

Buongiorno a tutti e buon giovedì!! Finalmente il week end si avvicina!!
La ricetta di oggi è un semplicissimo risotto zucchine e philadelphia, è il mio preferito, si cucina in poco tempo, 30 minuti circa!










Ingredienti per due persone:

• 120 gr di riso
• 3 zucchine medie
• mezza cipolla
• sale, olio, pepe q.b
• 50 gr di philadelphia

Preparazione:

• In una pentola far bollire l'acqua, salarla e aggiungere il riso.
• Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con qualche cucchiaio di olio.
• Sciacquate in acqua corrente le zucchine, e con una grattugia a fori  grandi grattugiatela.
• Unire al soffritto le zucchine, aggiustare di sale e pepe e unire mezzo bicchiere d'acqua poco per volta, fin quando le zucchine non risulteranno cotte.
• Scolare il riso, aggiungerlo alla padella con le zucchine e mantecarlo con la philadelphia per qualche minuto.

Buon appetito...