Vellutata di zucca

Buongiorno a tutti  e buon inizio fine settimana!! Finalmente è venerdì, non so da voi ma qui in Piemonte fa freddissimo !! Il piatto di oggi è dedicato all'autunno, e ad un vegetale che tra tutti mi piace moltissimo la Zucca. La vellutata di zucca è facilissima da preparare, profumata e gustosa. Io l'ho accompagnata con del riso Thai aromatizzato... A voi la ricetta :)

Ingredienti per due porzioni:

• 350 gr di zucca
• 3 patate 
• un dado vegetale
• 500 ml di acqua 
• 120 gr di riso thai
• burro e olio quanto basta
• zenzero fresco (o in polvere)

Preparazione della vellutata:

1. Sbucciate e tagliate a tocchetti la zucca.
2. Pelare, sciacquare in acqua corrente le patate e tagliarle a tocchetti non troppo grandi.
3. Preparare il brodo. In una pentola portare a bollore l'acqua e aggiungere il dado vegetale.
4. In una pentola far sciogliere una noce di burro con uno o due cucchiai d'olio. Aggiungere la zucca, e farla rosolare per qualche minuto. Aggiungere poi le patate.
5. Far rosolare il tutto per 5-6 minuti e poi aggiungere circa 300 ml di brodo. Lasciar cuocere per 20 minuti circa.
6. Una volta cotte, togliere dal fuoco la zucca e le patate. Con una grattugia a fori piccoli, grattugiate un pezzettino di zenzero ( o aggiungete quello in polvere).
7. Frullare tutto per qualche minuto.

Preparazione del riso:

1. Dal brodo vegetale precedentemente ottenuto prelevare circa 200 ml di acqua.
2. Portare a bollore e aggiungere il riso. Far cuocere in base ai tempi di cottura indicati nella confezione.

Piccoli consigli:
Se volete potete aggiungere alla vellutata un po' di panna da cucina a fine cottura poco prima di frullare il tutto. Non a tutti piace lo zenzero quindi se volte potete anche ometterlo.

Buon appetito...